凉拌石花菜口感发涩是因为石花菜里有草酸，使用前将石花才焯水就可以去除苦涩味。

石花菜做法：

1、石花菜泡发需要用凉水来泡，经过1个小时的浸泡以后，一小把就可以泡得很多，半透明状就泡好了。

2、花生放锅里煮熟备用，小芹菜切段后焯一下水备用。

3、泡发好的石花菜加入一勺海鲜酱和甜面酱，再加入一勺生抽，一勺香醋，半勺芝麻油和适量的盐搅拌均匀。

4、倒入小芹菜和花生拌匀即可。

凉粉石花菜起源：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。宋-孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。